«Прочитала, что в России вводится новый ГОСТ на растворимый кофе. Сейчас этот порошок и на кофе не очень похож — ни вкуса, ни аромата, ни крепости. А что изменится? И что будет с растворимым кофе, который делается по старым стандартам? Его уберут с полок магазинов?»
Вопрос, который задали на горячей линии нашего проекта, волнует очень многих — россияне пьют растворимый кофе, черный и «три в одном», из банок и из пакетиков, на работе, и дома. И пусть вкус этого напитка не способен порадовать настоящего ценителя, приходится констатировать: мы привыкли его пить. А значит, надо разобраться с новыми правилами его изготовления и продажи!
Сегодня производители растворимых кофейных напитков пользуются ГОСТом, принятым в 1994 году. Конечно, за тридцать с лишним лет технологии производства этого продукта ушли далеко впередране действует ГОСТ, когда принимали еще в далеком 1994-м. Технологии производства и приготовления продукта с того момента шагнули далеко вперед, поэтому смена «правил игры» напрашивалась.
Сразу отметим главное: новый стандарт качества касается не растворимого кофе, а продукта под названием «напитки кофейные растворимые». В эту категорию попадают все растворимые продукты, которые имитируют кофе по органолептическим показателям, то есть по вкусу, цвету, консистенции и запаху. В таких напитках присутствует экстракт кофе, а кроме него могут быть, например, цикорий, сахар, сухие сливки, кокосовая стружка, различные ароматизаторы и вкусовые добавки. И даже если на упаковке такого напитка написано «латте», «капучино» или «маккиато», о настоящем кофе речь, конечно, не идет. Чаще всего растворимые кофейные напитки продаются в разовых пакетиках непосредственно на кассах магазинах.
Так что же изменилось? Во-первых, в новый ГОСТ, помимо порошковых напитков, добавлены гранулированный и сублимированный варианты. Во-вторых, теперь такой напиток вообще может не иметь в составе кофе. Старый ГОСТ позволял производителю добавлять к кофе цикорий, рожь, яблочный сок и ячмень. Новый же гласит: «для изготовления растворимых кофейных напитков применяют кофе и/или другие продукты растительного происхождения». То есть производители «как бы кофе» получают полную свободу выбора ингредиентов — главное, чтобы они не забыли указать их на упаковке.
Кроме того, новый стандарт допускает наличие комочков в порошке и спекшихся частиц в гранулированных напитках. И именно поэтому для таких гранулированных напитков время растворения в горячей воде увеличено до двух с половиной минут. Для остальных кофейных напитков оно не изменилось — 30 секунд в кипятке и три минуты в воде комнатной температуры.
В целом можно констатировать: производители кофейных напитков получили гораздо больше свободы. Сами инициаторы изменений — ассоциация «Росчайкофе» — уверены, что для потребителя ничего не изменится. «Так сложилось еще с советских времен, что продукт под названием „кофейный напиток“ — это не кофе, и проведено не одно исследование, показавшее, что потребитель не ждет, что там будет кофе», утверждает генеральный директор ассоциации Рамаз Чантурия. «Можно провести аналогию с чаем: никто ведь не ждет, что в травяном чае или в ромашковом будет собственно чайный лист».
Главное, что нужно помнить нам, потребителям: ГОСТ не является строгим правилом для всех. Это лишь рекомендация производителю. Соответственно, если он указывает на упаковке напитка, что тот приготовлен по ГОСТу — напиток должен соответствовать правилам. А если не указывает — возможны отклонения от ГОСТа.
Проект «Защита потребителя» реализуется ВРОО “Практика” с использованием гранта Президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов
