В 2 раза ниже и в 3 раза менее устойчива: как новый ГОСТ изменил требование к пене.
Сегодня в России официально вступил в силу новый межгосударственный ГОСТ на пивные напитки, который существенно снизил требования к качеству и стойкости пены.
- Высота пены: минимальный порог снижен ровно в два раза — до 15 мм (ранее требовалось не менее 30 мм).
- Стойкость пены: теперь пена должна держаться в бокале всего 1 минуту, а не 3 минуты, как было по старому стандарту.
Изменения коснулись и крепости самого напитка. Допустимые колебания — плюс-минус 0,5% от значения на этикетке. Послабление касается только безалкогольных позиций.
Изменение Госта на пивные напитки объяснили стандартизацией рецептов крафтовых сортов с добавлением соков, ягодных пюре, специй, сахара и лимонадов, чтобы производители могли легально выпускать крафтовые сорта с фруктами, которые из-за своего состава физически не могут держать плотную «шапку».
Новый ГОСТ на классическое пиво вступит в силу 1 января 2027 года. Он отрегулирует традиционное светлое, темное и пшеничное пиво без посторонних вкусовых добавок.
Для обычного пива требования к пене останутся строгими — высота не менее 40 мм, а стойкость — не менее 3 минут.
Также новый ГОСТ на пиво расширит список разрешенного солода (разрешат использовать ржаной, гречишный, овсяный).
Проект «Школа финансовой и цифровой безопасности для людей старшего поколения» реализуется ВРОО «Центр поддержки социальных и культурных инициатив» с использованием гранта Президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов
